Ai făcut-o toată viața: de ce nu poți decoji legumele pentru ciorbă
Foto: din surse publice
Multe gospodine taie cu grijă coaja legumelor înainte de a le arunca în oală
Cei mai mulți dintre noi fac o greșeală fatală chiar în etapa de pregătire a alimentelor pentru ciorbă. Este vorba despre decojirea morcovilor, pătrunjelului și țelinei.
Dacă trebuie să decojești legumele pentru bulion, explică Onet.
De ce este coaja un ingredient secret?
Multe gospodine taie cu grijă pielița de pe legume înainte de a le arunca în oală.
Cu toate acestea, experții avertizează: sub coajă se concentrează cea mai mare cantitate de vitamine, minerale și uleiuri esențiale, care sunt responsabile pentru aroma bogată și culoarea aurie a mâncării.
Dacă doriți să obțineți un adevărat bulion „vindecător”, legumele trebuie doar să fie spălate bine și periate sub apă rece. Acest lucru este valabil chiar și pentru ceapă: coaja inferioară curată va da supei o culoare de neegalat.
3 tabuuri principale la fierberea bulionului
Pe lângă legumele „goale”, există alte câteva greșeli care transformă o capodoperă în apă plată:
Jos cu „cuburile”
Majoritatea cuburilor de bulion cumpărate din magazine conțin cantități excesive de glutamat monosodic și sare. În schimb, folosiți condimente naturale precum năutul, foaia de dafin, condimentul și usturoiul. Legumele de bună calitate vă vor oferi profunzimea de aromă de care aveți nevoie.
Graba este dușmanul aromei
Bulionul adevărat nu tolerează graba. Experții spun că ar trebui să fie fiert la foc mic 3 până la 5 ore.
Modul de temperatură
Alimentele se toarnă întotdeauna cu apă rece. Dacă aruncați totul în apă clocotită, proteinele se vor „închide”, iar bulionul va ieși gol în gust. De asemenea, este important să vă asigurați că supa nu face bule, ci doar se „agită” ușor sub capac.
Bulionul este adesea denumit „leacul împotriva tuturor plictiselilor”. Respectați aceste reguli simple și felul dvs. de mâncare va deveni nu numai mai gustos, ci și mult mai sănătos.